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理工系専門書の出版社であるエヌ・ティー・エスは書籍「食品ロス削減に向けたロングライフ化技術」をこのほど発刊した。同書は、おいしさと安全性を両立させるロングライフ食品の技術革新と食品ロス対策につながる新ビジネスについて解説している。
■体裁：Ｂ５判３０８頁 ／ ＰＤＦ版（ＣＤ ｏｒ ダウンロード）
■定価：４７，３００円(税１０％込)
■監修：北澤 裕明、安藤泰雅
■発行：エヌ・ティー・エス
序章 食品のロングライフ化に求められる技術とその要件
第１章 冷凍技術
第２章 乾燥技術
第３章 殺菌滅菌技術
第４章 包装技術
第５章 保存料／日持向上剤の基礎と活用術
第６章 食品の賞味期限および消費期限の設定手法と評価技術
第７章 長期保存食品と災害時の食の開発
第８章 食品ロス関連ビジネスの新しい展開
書籍の詳細ページは こちら
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